コロナも感染者数が減少傾向も、安全な状態には程遠い。
夏バテを抑止し、冬が近づく前に健康を回復する必要がある。
便利な市販の食パンより、HB自家製パンで少なからず栄養価を高めたい。
わざわざ、材料を取り寄せてまで、焼いてみた自家製ふすま入りパン。
健康には良いかも知れないが、味が今一歩だった。
思いついていたアイデアで、実際に焼いてみました
【プレーンふすまパン】
健康志向の材料を用意しつつ、コスパの良い、ふすま粉入り食パンとなります。
| 品名 | 重さg | 説明 |
| ペットボトル水 | 190 | 水道水より、様々なおいしい水を使ってみると楽しくなります |
| 薄力粉 | 165 | |
| 強力粉 | 125 | |
| ふすま粉 | 10 | 栄養満点も、独特な香りが残ります |
| マーガリン | 20 | ファストスプレッドですので、馴染みやすく、なにしろ低コストになります |
| バターミルクパウダー | 10 | スキムミルクより高価ですが、香りが良くなるようです 毎日、作るなら、牛乳よりコストかからなくできます |
| 黒糖 | 15 | 上白糖より高価ですがマイルドな甘さになります 小さい塊なら、HBで粉砕してくれます |
| 塩 | 4 | 精製塩でも問題ないですが、ミネラル塩にしてます |
| イースト菌 | 4 | コロナ禍でも、これだけは売っていました 水に浸からなければ、安定して発酵してくれます |
投入順は、水⇒粉⇒乳製品⇒調味料とし、最後にイースト菌とします。
焼き加減をうすいにし、食パン一斤焼きの設定でHBをスタート。
焼き上がりは、少しだけ茶系に色づく程度のふんわり食感に仕上がります。
以上のレシピで焼いたところ、ふすま独特の香りが残らなくなりました。
【ココア入りふすまパン】
| 砂糖入りミルクココア | 15 | 森永ミルクココアとか・・・ |
上記レシピにココアを追加したシンプルなもの
ふすまや黒糖に加えココアが入るので、黒っぽくなります。
少しだけ、ふすまの香りを感じる程度で、何もつけずにいただけます。
【ブドウ入りふすまパン】
| 干しブドウ | 70 |
こちらも、上記レシピに干しブドウを追加しただけです。
干しブドウは、コネ工程の投入ブザーが鳴ってから入れます。
見た目はブドウが少ないのですが、ブドウの香りは強く、ふすまが入っているのも忘れます。
